Zodra je de geur van warme specerijen ruikt, weet je het: je staat op het punt om iets bijzonders te proeven. Indiase gerechten staan wereldwijd bekend om hun diepe smaken, rijke tradities en pure comfort.
In dit artikel nemen we je mee langs 10 iconische Indiase gerechten die niet alleen geliefd zijn in India, maar over de hele wereld furore maken. Van romige curry’s tot knapperige snacks…
Een goede biryani is geen simpel rijstgerecht, het is een ervaring. Gemaakt met basmatirijst, aromatische specerijen en vaak kip, lam of groenten, wordt biryani laag voor laag opgebouwd. Elke hap is een explosie van smaak: kruidig, hartig en perfect gebalanceerd.
Biryani kent tientallen regionale variaties, van de Hyderabadi tot de Kolkata biryani. Buiten India is dit gerecht razend populair in landen als Maleisië, Irak en Engeland – en dat is niet voor niets.
Butter chicken, oftewel murgh makhani, is zo’n gerecht dat zelfs mensen die nog nooit Indiaas hebben gegeten direct omarmd wordt. De kip wordt gegrild en daarna gesmoord in een fluwelige saus van tomaat, boter en room.
Deze klassieker werd in de jaren 40 bedacht in Delhi en is sindsdien een wereldwijd succesnummer. Met naan of rijst erbij is dit een perfecte introductie tot de Indiase keuken.
Hoewel de oorsprong van kip tikka masala omstreden is – India of toch Engeland? – maakt dat het gerecht niet minder geliefd. Vooral in ons Indiase restaurant in Amsterdam is dit gerecht een groot succes. De geroosterde kipblokjes worden geserveerd in een romige, licht pittige masalasaus die verslavend lekker is.
Het is niet voor niets een van de meest bestelde Indiase gerechten wereldwijd.
Geen lijst van Indiase gerechten is compleet zonder de samosa. Dit driehoekige gefrituurde pasteitje is knapperig van buiten en heerlijk hartig van binnen.
Meestal gevuld met aardappel, doperwten en kruiden, maar soms ook met kip of lam. Samosa’s zijn streetfood-royalty: goedkoop, lekker en perfect als snack met een pittige chutney erbij.
Een curry is niet compleet zonder naan. Vooral knoflooknaan, bestreken met boter en geroosterd in de tandoor, is een internationale favoriet.
De zachte structuur en licht rokerige smaak maken het ideaal om saus mee op te vegen. Van Londen tot Sydney: naan hoort erbij.
Dosa is dun, krokant en gemaakt van gefermenteerd rijst-linzenbeslag. Serveer het met kokoschutney en sambar (een pittige linzensoep) en je hebt een typisch Zuid-Indiase maaltijd.
Masala dosa, gevuld met gekruide aardappel, is dé favoriet. Dankzij het glutenvrije karakter is dosa ook in het Westen razend populair geworden.
Zin in iets stevigs? Dan is chole bhature een must-try. De combinatie van pittige kikkererwtencurry en luchtig gefrituurd brood zorgt voor een smaakexplosie én een goed gevulde maag.
In India wordt dit vaak als ontbijt gegeten, maar ook internationaal is het geliefd als streetfoodgerecht met karakter.
Deze klassieker is een absolute hardloper in ons Indiase restaurant in Utrecht. Het krijgt zijn kenmerkende smaak door de marinade van yoghurt en kruiden én de bereiding in een tandoor (kleioven). De kip wordt rood, rokerig en intens van smaak.
Tandoori kip wordt vaak geserveerd met uienringen en een partje citroen. Het is niet alleen een blikvanger op tafel, maar ook een smaakbom waar je niet omheen kunt.
Tijd voor iets zoets? Gulab jamun zijn gefrituurde balletjes van melkpoeder of khoya, gedrenkt in een siroop met rozenwater en kardemom.
Het resultaat: zachte, zoete bolletjes die letterlijk wegsmelten in je mond. Ideaal als afsluiter van een kruidige maaltijd.
Dal makhani is comfortfood op zijn best. Gemaakt van zwarte linzen en kidneybonen, langzaam gekookt met room, boter, tomaat en specerijen.
De zachte, romige textuur maakt het perfect bij naan of rijst. Wat ooit een feestgerecht was, is nu een alledaagse klassieker in Indiase keukens wereldwijd.
| Gerecht | Type | Kenmerkend ingrediënt | Herkomst |
|---|---|---|---|
| Biryani | Hoofdgerecht | Basmatirijst + specerijen | Pan-India |
| Butter chicken | Curry | Gegrilde kip + botersaus | Delhi |
| Kip tikka masala | Curry | Kip tikka + tomatenroomsaus | Brits-Indisch |
| Samosa | Snack | Aardappel, erwten, kruiden | Noord-India |
| Naan | Bijgerecht | Bloem, yoghurt, knoflook | Pan-India |
| Dosa | Hoofdgerecht | Rijst-linzenbeslag | Zuid-India |
| Chole bhature | Streetfood | Kikkererwten + gefrituurd brood | Punjab |
| Tandoori kip | Gegrild gerecht | Yoghurt-marinerende kip | Punjab |
| Gulab jamun | Dessert | Khoya, siroop met rozenwater | Pan-India |
| Dal makhani | Curry | Zwarte linzen + room | Punjab |
